Wat is desembrood, en wat maakt het zo bijzonder?

Desembrood

We bakken met veel liefde en aandacht verschillende soorten brood, en een van onze persoonlijke favorieten is ons ambachtelijke desembrood. Maar wat maakt dit brood nu zo bijzonder? En wat houdt het proces van rijzen eigenlijk in? We leggen je graag uit waarom dit brood niet alleen een heerlijke keuze is voor elke dag, maar ook perfect past bij een gezellige brunch of borrel.

De lange reis van brood

Bij het bakken van al onze broden, of het nu een knapperige baguette, voedzaam volkorenbrood of desembrood is, is het rijzen van het deeg een belangrijk onderdeel. Rijzen betekent eigenlijk dat het deeg luchtiger wordt doordat gist suikers omzet in kleine gasbelletjes, die het deeg doen uitzetten. Bij de meeste broden gebruiken we daarvoor bakkersgist, dat zorgt voor een heerlijk luchtig brood dat relatief snel klaar is om te bakken.

Desembrood wordt echter op een andere manier gemaakt. Hier komt geen bakkersgist aan te pas, maar gebruiken we een mengsel van wilde gisten en melkzuurbacteriën. Hierdoor rijst het brood veel langzamer, soms wel 48 uur. Dit langzame proces zorgt voor de unieke smaak en textuur van desembrood, en het brengt ook een paar gezondheidsvoordelen met zich mee.

Waarom zou je kiezen voor desembrood?

1. Lichter verteerbaar en gezonder

Desembrood is niet alleen lekker, maar ook gezonder voor iedereen. Het langzame fermentatieproces breekt gluten en koolhydraten af, waardoor het brood makkelijker te verteren is. Dit is vooral fijn voor mensen met een gevoelige maag, die snel last hebben van een opgeblazen gevoel, of die moeite hebben met het verteren van gluten (let op: niet geschikt voor mensen met coeliakie*). Maar ook als je nergens last van hebt, kan desembrood een goede keuze zijn: het is lichter op de maag, waardoor je je na het eten minder vol of zwaar voelt.

Daarnaast heeft desembrood een lagere glycemische index. Dit betekent dat het langzamer verteerd wordt en je bloedsuiker stabieler blijft. Dit is niet alleen belangrijk voor mensen met diabetes of mensen die hun bloedsuikerspiegel onder controle willen houden, maar het zorgt er ook voor dat je je langer verzadigd voelt en geen last krijgt van energiedips na het eten. Dit is dus een voordeel voor iedereen die een stabieler energieniveau wil gedurende de dag.

Desembrood bevat bovendien meer goed opneembare voedingsstoffen, zoals ijzer, calcium en magnesium. Dit is gunstig voor mensen die extra letten op hun voedingsstoffen, zoals mensen met bloedarmoede, vrouwen tijdens de zwangerschap of mensen die zorgen voor hun botgezondheid. Maar ook voor mensen die gewoon hun dagelijkse voedingsinname willen verbeteren, biedt desembrood een natuurlijke, voedzame optie.

2. Rijke, volle smaak

Desembrood ontwikkelt tijdens het lange rijzen een unieke, lichtzure smaak. Het is rijker en complexer dan broden die snel worden gebakken. Deze volle smaak maakt het ideaal om te serveren bij kazen, soepen of als onderdeel van een borrelplank. Het is net dat beetje extra wat het brood zo geliefd maakt bij een brunch of borrel.

3. Een authentieke uitstraling

Naast de smaak is desembrood ook nog eens prachtig om te zien. Met zijn knapperige korst en rustieke vorm is het een blikvanger op tafel. Het past perfect bij een feestelijke gelegenheid, maar voegt ook op een gewone dag net wat meer sfeer toe aan de maaltijd. Gasten genieten niet alleen van de smaak, maar ook van het robuuste, ambachtelijke uiterlijk van het brood.

De favoriete keuze voor brunch en borrel

Hoewel desembrood elke dag lekker is, merken we dat het vaak de eerste keuze is wanneer mensen iets bijzonders willen serveren. Voor een uitgebreide brunch of een gezellige borrel is het de ideale aanvulling. Het brengt een authentieke, ambachtelijke sfeer aan tafel en tilt elke maaltijd naar een hoger niveau.

Alle broden met liefde gebakken

Desembrood mag dan zijn eigen unieke eigenschappen hebben, maar al onze broden worden met dezelfde zorg en aandacht gebakken. Of je nu kiest voor een voedzaam volkorenbrood of een knapperige baguette, elk brood is bedoeld om van te genieten. Geschikt voor elke dag of voor die speciale momenten.

Kortom, desembrood is niet alleen bijzonder door de smaak en het uiterlijk, maar het past ook perfect in je dagelijkse routine. Kom het zelf proberen en ontdek waarom dit brood zo’n heerlijke keuze is.

*Desembrood is niet glutenvrij en daarom niet geschikt voor mensen met coeliakie. Hoewel het fermentatieproces van desembrood kan helpen om gluten en koolhydraten gedeeltelijk af te breken, blijft het brood gluten bevatten. Mensen met een lichte glutenovergevoeligheid kunnen desembrood soms beter verdragen, maar dit verschilt per persoon. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist.